高秀牧場ミルク工房（いすみ市須賀谷、TEL 0470-62-6669）が現在、「牛乳ようかん」の予約販売を行っている。

朝搾りしぼり牛乳を使ったチーズのほか、地域の素材を生かしたジェラートが並ぶ。

　「牛乳ようかん」は、正月に欠かせない郷土料理として、房総地域では広く知られている。材料は牛乳、寒天、砂糖のみでシンプルながら、家庭によってミカンをのせるなど、アレンジもさまざま。

　同工房の馬上温香さんは「千葉県には昔から牧場が多かったことから、簡単に作れる料理として広まったのでは。私も子どもの頃から、正月には必ず食べていた」と話す。

　以前より販売を検討していたが、今回、正月に合わせて予約限定で販売することにしたという。

　馬上さんは、両親が移住し立ち上げた高秀牧場で育った。いすみの大自然の中で約150頭の乳牛を飼育している酪農牧場で、自然資源を無駄にせず、循環させる「循環型酪農」に長らく取り組んでいる。

　子どもの頃から、牛と共に暮らす中、酪農についてもっと知ってもらいたいと思うようになり、大学卒業後の、2016（平成28年）年6月、ジェラートやチーズなどの加工品を製造・販売するミルク工房を立ち上げた。

　牧場の朝搾り牛乳を使ったチーズのほか、地域の素材を生かしたジェラート12種を販売する。

　「以前は関係者しか来なかったが、今では、近所の方がジェラートを食べに気軽に来てくれるようになった。地元の小学校が酪農体験をする機会も増えてきた。身近な人に酪農のことを知ってもらえるのはうれしい」と、馬上さんは話す。

価格は、小（150グラム）＝300円、大（300グラム）＝500円。予約限定。受け取りは12月29日～から31日。店頭での受け取りのみ。

営業時間10時～17時（30日・31日は16時まで）。木曜定休（1月1日～4日は休業）